પંજાબી દમ આલૂ એ ભારતીય ભોજનની સૌથી પ્રતિષ્ઠિત શાકભાજી છે. જો તમારા ઘરે અચાનક કોઈ મહેમાન આવે તો તમે આ શાકને ડિનર માટે તૈયાર કરી શકો છો કારણ કે ઘરમાં બટાકા અને દહીં પહેલેથી જ ઉપલબ્ધ છે અને તેને બનાવવું પણ સરળ છે. આ રેસીપીની મદદથી, તમે કસૂરી મેથીના સ્વાદવાળા દહીંમાંથી બનાવેલી ગ્રેવી સાથે પંજાબી સ્ટાઈલનું દમ આલૂ ખૂબ જ સરળ રીતે બનાવતા શીખી શકો છો.
સામગ્રી: 15 નાના બટાકા, મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં બાફેલા 1 મોટી ડુંગળી, બારીક સમારેલી 3/4 કપ જાડું દહીં 1 ખાડી પર્ણ 1 ચપટી હીંગ 1 ચમચી લાલ મરચું પાવડર 1/4 ચમચી હળદર પાવડર 1 ચમચી આદુ લસણની પેસ્ટ 1 ટેબલસ્પૂન સૂકા ધાણાજીરું 1/2 ચમચી જીરું 1 લીલી એલચી તજનો એક નાનો ટુકડો 1 લવિંગ (વૈકલ્પિક) 8-10 કાજુ 1/2 ટીસ્પૂન કસૂરી મેથી 1 ચમચી ખાંડ (વૈકલ્પિક) 5 ચમચી તેલ 2 ચમચી બારીક સમારેલી કોથમીર મીઠું, સ્વાદ મુજબ
બાફેલા બટાકાની છાલ કાઢીને કાંટો વડે કાંટો.એક પેનમાં 2 ચમચી તેલ ગરમ કરો. તેમાં બાફેલા બટેટા ઉમેરી મધ્યમ તાપ પર આછા સોનેરી રંગના થાય ત્યાં સુધી તળો. તેને એક પ્લેટમાં કાઢી લો.સૂકા ધાણા, જીરું, એલચી, તજ, લવિંગ અને કાજુને મિક્સરમાં બારીક પીસી લો.એ જ પેનમાં 3 ટેબલસ્પૂન તેલ ગરમ કરો. તેમાં એક ચપટી હિંગ, તમાલપત્ર અને સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો. ડુંગળી લાઈટ બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો, લગભગ 1-2 મિનિટ લાગશે. આદુ લસણની પેસ્ટ ઉમેરો અને 30 સેકન્ડ માટે ફ્રાય કરો.
મસાલા પાવડર (સ્ટેપ-3 માં તૈયાર) ઉમેરો અને 1 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.દહીંને બીટ કરો. ધીમે-ધીમે તેને કડાઈમાં નાખો અને લાડુ સાથે મિક્સ કરો.હળદર પાવડર અને લાલ મરચું પાવડર ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. તેલ અલગ થવા લાગે ત્યાં સુધી 2-3 મિનિટ સુધી પકાવો.બટાકા, કસૂરી મેથી, ખાંડ અને મીઠું ઉમેરો. સારી રીતે મિક્સ કરો અને ધીમી આંચ પર 2 મિનિટ સુધી થવા દો.
3/4 કપ પાણી ઉમેરો અને મધ્યમ આંચ પર ઉકાળો.જ્યારે તે ઉકળવા લાગે, ગ્રેવીને ઢાંકીને ધીમી આંચ પર 3-4 મિનિટ અથવા ગ્રેવી ઘટ્ટ થવા લાગે ત્યાં સુધી થવા દો.ગેસ બંધ કરીને સર્વિંગ બાઉલમાં કાઢી લો. પંજાબી દમ આલુને લીલા ધાણાથી ગાર્નિશ કરીને ગરમાગરમ સર્વ કરો.
આ પણ વાંચો:દાદાને જોર બતાવીને બાળકોએ બેસાડી દીધા સગડોળ ! પછી કરી એવી મસ્તી કે દાદાનો જીવ અધ્ધર થઈ ગયો….
નોંધ – વેબસાઇટ પર પ્રકાશ થતા તમામ સમાચાર અને કહાનીઓ કોઈક સોર્સ ઉપરથી લેવામાં આવેલા છે. અમારો ફક્ત એજ ઉદેશ્ય છે કે સારી માહિતી તમારા સુધી પહોંચાડવી. પ્રકાશ થતા દરેક ન્યૂઝ તથા કહાનીઓની તમામ જવાબદારી જે તે લેખક તથા સોર્સ ની રહેશે. ગુજરાતી ખબરી વેબસાઇટ કે પેજ ની કોઈ પણ પ્રકારની જવાબદારી રહેશે નહિ. અમારી વેબસાઈટ અને પેજ પર સારા સારા સમાચાર વાંચતા રહો અને આગળ શેર કરતા રહો.